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Vahiné-821784

Vahiné Sirop De Glucose 250G

Vahiné

3.62 € (14,48 €/KILO)
0

Conditionnement - 250g

Poids net: 250g

Description:
 Pâtisseries plus moelleuses Pour Confiseries, Nougatine & Glaçages Vahiné vous propose ce sirop de glucose, un anticristallisant du sucre utilisé pour éviter que le sucre ne masse à la cuisson et recristallise. Il facile la préparation du caramel et des confiseries à base de sucre en le rendant plus facile à travailler avant qu'il ne refroidisse. Il ajoute et donne du moelleux à vos gâteaux, pâtes de fruitet du fondant à vos glaces et sorbets maison. Il assure brillance à vos glaçages miroirs, pour des entremets aussi beaux que bons ! 

Dénomination légale -  Sirop de glucose.

Origine
Informations et conseils

Conservation - A conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Après ouverture, se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à la date indiquée.  Après ouverture, se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à la date indiquée. 

Conseils d'utilisation - Glaçage miroir au chocolat noirPour 1 entremet de 8 personnesPréparation 15 minutes Ingrédients :• 150g de sucre en poudre• 150g de sirop de glucose Vahiné• 80g d'eau• 100g de crème liquide• 150g de chocolat noir• 2 feuilles de gélatine Vahiné Etapes :1) Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. 2) Versez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 min.3) Dans un récipient haut, type bol doseur, disposez le chocolat en morceaux, la crème et la gélatine égouttée. 4) Versez le sirop chaud sur le chocolat et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, en essayant de ne pas incorporer d'air.5) Contrôlez la température et utilisez votre glaçage au chocolat à 35 °C. NougatinePour environ 600g de nougatine, idéal pour 6/8 personnes Ingrédients• 250g de sucre• 250g de sirop de glucose• 125g d'amandes effilées grillées Etapes :1) Versez le sucre et le sirop de glucose dans une casserole et cuire à feu modéré jusqu'à l'obtention d'un caramel blond (attention à ne pas faire un caramel trop foncé, car il donnerait un goût amer).2) Ajoutez les amandes effilées grillées. Bien mélanger avec une spatule afin d'incorporer les amandes dans le caramel.3) Versez cette nougatine sur une toile silicone et abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie. Découpez la nougatine à votre convenance avec un emporte pièce ou un couteau. 4) Vous pouvez passer votre nougatine au four très doux pour la ramollir et la travailler plus facilement.

Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g :
Valeurs énergétiques 1360 kJ
320 kcal
Matières Grasses 0 g
dont Acides Gras Saturés 0 g
Glucides 80 g
dont Sucres 42 g
Protéines 0 g
Sel 0.01 g
Fibres 0 g
Fibres alimentaires 0 g
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